Kriomielenie, czyli mielenie w niskich temperaturach jest technologią, która ma na celu zatrzymanie substancji lotnych w mielonym produkcie.
W przyprawach i ziołach mielonych w technice kriomielenia zatrzymane jest ponad 50% wiecej olejków niż przy tradycyjnych technologiach. Dzięki temu np. pieprz kriomielony pozwala na zmniejszenie dozowania o 20% przy zachowaniu pełniejszego aromatu.
Kriomielenie pozwala na standaryzację produkcji, oraz utrzymanie wyrównanego rozdrobnienia oraz jasnego, żywego koloru produktu finalnego.
Więcej na temat pieprzu kriomielonego: https://blog.promar.pl/nowosci-w-dodatkach-dla-zywnosci/kriomielenie
