Na czym polega wyjątkowość mielenia kriogenicznego?
- „krio”, czyli technologia mielenia w niskich temperaturach
- czynnik chłodniczy: ciekły azot, dwutlenek węgla
- przyprawy: gałka, pieprz, cynamon, goździki, imbir, anyż, curry
- zioła: mięta, melisa, szałwia, dziurawiec
- CEL: zatrzymanie substancji lotnych w mielonym produkcie
Spektakularne efekty:
- ponad 50% olejków więcej niż w tradycyjnej technologii
- pieprz kriomielony pozwala na zmniejszenie dozowania o 20% przy zachowaniu pełniejszego aromatu
- wyrównane rozdrobnienie, jasny kolor
- standaryzacja produkcji i produktu finalnego
https://blog.promar.pl/nowosci-w-dodatkach-dla-zywnosci/kriomielenie